杰西斯•罗宾逊:站在葡萄酒市场变革的中心兼收并蓄

      发表时间:2017年08月10日  点击数:427 次

      贺兰山东麓产区正在成为中国葡萄酒产业里的一颗新星,这里有酒有故事,有得天独厚的条件也有闪闪发光的傲人成绩。在宁夏政府和产业管理部门主导,希望能把宁夏的紫色传奇展现给世人!

      在葡萄酒的世界里,杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)是一颗最耀眼的明星。她与罗伯特•帕克和詹姆斯•沙克林并称为世界三大酒评家,是世界上最权威的三位葡萄酒品酒师之一。她出版了10多本与葡萄酒相关的专著和录像带,她的《世界葡萄酒地图》被誉为“葡萄酒的《圣经》”,她所创的“JR评分”也是世界上公认的葡萄酒三大评分体系之一。在英国乃至整个欧美地区,杰西丝的酒评在市场上起着风向标的作用,众多法国酒庄根据她的打分确定期酒价格,消费者根据她的评分判断葡萄酒的性价比。

      不仅如此,她还是英国皇家葡萄酒委员会(Royal Household Wine Committee)的8位成员之一,专门负责为白金汉宫的宴会和酒窖挑选、采购和管理葡萄酒。2003年被女王授予大英帝国官佐勋章(OBE)。

      她开设的个人专栏广受欢迎。如果你是喜爱葡萄酒的时尚人士,你一定很感兴趣,在今年的“2016中国葡萄酒发展峰会高峰论坛”上,她又有哪些令人兴奋的发现呢?

      记者:距离上一次您来中国已经有两年多的时间了,这一次参加“2016中国葡萄酒发展峰会高峰论坛”,您觉得中国葡萄酒发展有哪些变化?

      杰西斯•罗宾逊:是的,几年过去了,我感觉中国的葡萄酒一直在提升,尤其是宁夏的葡萄酒让我很兴奋。与中国正在腾飞的国民经济一样,中国的葡萄酒市场也正在稳步地走入国际葡萄酒爱好者的视野。

      在昨天的盲品上,我品尝了一些很不错的葡萄酒。总体来说,中国的葡萄酒,尤其是宁夏的葡萄酒,有些已经很接近世界顶级水平了,比起两年前我来中国品尝的一些葡萄酒,无论是从葡萄种植上,还是酿酒工艺上都有很大的进步,在橡木桶的处理技术上也比两年前好很多,没有明显瑕疵。品种上,也不再是赤霞珠一个。昨天我品尝到的一个宁夏的起泡酒口感很不错,无论是酒体的精致度、口感的表现力,还是整体香气的拿捏,都已经达到了国际化水平。

      记者:请您谈谈目前国际葡萄酒市场有哪些新的发展趋势?

      杰西斯•罗宾逊:目前,国际上越来越少使用橡木桶的趋势比较明显,消费者对于较少使用橡木桶的葡萄酒的接受程度也越来越高。其次,大众消费者对葡萄酒的酒精度数的需求是下降的,资深葡萄酒消费者对降低酒精度的需求也是很明显的。中国葡萄酒的酒精度数现在应该是偏高的。比如宁夏夏天时间长,葡萄成熟度高,所以酒精度是较高的。

      近一二十年,世界上主要的产酒国,都在尝试和实践为葡萄的种植、酿造进行多一些科学的探索,在葡萄种植方面,优化种植技术,注重培育特色,如在葡萄树种植的高度,向阳面积的多少等细节上,都受到很大关注,而且重视选择单一葡萄园的葡萄进行酿造,而不是大产区的混酿。另外就是化学肥料使用越来越少,有机酒、天然葡萄酒的酒,越来越受到消费者的喜爱,他们越来越喜欢自然种植的方式。

      记者:面对这些变化,您觉得中国葡萄酒市场应该有哪些应对之道?

      杰西斯•罗宾逊:中国的葡萄酒整体水平不错,宁夏的更突出一些,但是这些酒目前好像都只在中国大陆消费流通,出口量一直很低,很少有中国葡萄酒能像波尔多葡萄酒一样跨洋过海来到国外市场。

      我们很想知道中国的葡萄酒产业发生了什么?但是在国外很难找到或者说买到中国的葡萄酒,所以经销渠道,酒的销售和定价都是市场需要考虑的问题。这方面,我建议中国的葡萄酒产区应该向新西兰等新兴的出口市场学习,与国外的酒商、酒庄有更多的沟通交流。

      目前中国的葡萄酒的品质大幅提升,但是还不足以主导世界,但是我相信会很快,5年之内我们会看到顶级的中国葡萄酒在世界范围内销售。

      记者:在您的书中和讲话中,您多次提到宁夏产区,你觉得宁夏产区最大的优势是什么?

      杰西斯•罗宾逊:宁夏除了有很好的风土等天然优势以外,政府的支持我认为是宁夏发展比较快的一个重要原因。我走过很多产区,宁夏政府对葡萄酒产业的支持力度是我见过最大的,他们组织相关人员出国学习交流,热切地推动着一个产业的发展,我认为这是其他产区没有的,相信很多其他产区的人们是很羡慕这一点的。

      记者:酒庄旅游在国外已经形成气候了,您认为这对中国葡萄酒产区有哪些借鉴意义?

      杰西斯•罗宾逊:我觉得酒庄旅游对于目前的中国来说比较重要,比如宁夏在这方面就做得很好,在宁夏有很多建筑很漂亮的酒庄。其实,不同的国家对于酒庄旅游有不同的需求,这很有意思,比如纳帕。中国人比较喜欢旅游,尤其是酒庄旅游,在勃艮第就有专门针对中国游客的签证。

      但是我觉得如果要将旅游融进酒庄的发展,就一定要注意与之相配套的其他设施的建设,比如餐厅,我建议宁夏可以往这方面多考虑。

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